这次一哥秉承着自己在创新理念里对原材料不计成本的执着信念，选用上好的巴西咖啡豆和新鲜的顶级清远鸡，再稍为简单烹煮润色一下，就成了富临饭店的新贵菜品——咖啡鸡。

鲍鱼和猪肉

曾经听说过很多对鲍鱼不同的观点，当中有褒有贬，众说纷纭。或说价钱太贵，或说味如嚼蜡，甚至有些厨师朋友说把猪肉当鲍鱼，以大量老鸡火腿高汤长时间烹煮过后，味道也会和鲍鱼一样的论调。

但如果真要选一种能在高汤里像炼丹般熬煮至少20小时而还能保持软糯弹牙之余，在吸收了大量老鸡火腿精华后，同时还提升了自己口感质量的食材，相信天地间也只有鲍鱼才有这福分和造化了。

而且在芸芸的鲍鱼种类里，还必须是挑选现时最稀有珍贵的“吉品网鲍”来烹调，方能充分体现出一哥所谓的“纯之味”。

最让人动容的是，到现在，已届74岁的一哥除了出国表演，向世界各地发扬鲍鱼文化时不在富临外，平时都会在餐厅里谦和地为到来的食客们开门招呼。

在管理上一哥像老一辈的香港人一样，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，他代表了香港最昂贵的餐饮文化，还代表了香港人一种坚忍不拔，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。

(文章来源:陕西美食文化网，作者:不凡，网编:阿连)
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